答：厌氧菌在生长过程中形成的胞外酶（也称预成酶preformed enzyme），在有氧条件下依然具有酶的活性。应用人工合成的呈色底物或荧光底物来检测厌氧菌的胞外酶，可在有氧的条件下快速鉴定厌氧菌，反应具有专一、特异和快速的特点。但是对厌氧菌的正确鉴定仍然依靠最基本的特征。